Pompoensoep met spekjes (voor een grote kom soep van 4-5L):
Ingredienten:
- ongeveer 2kg gekuiste pompoen (in blokjes 2x2cm gesneden)
- 4 uien
- 4 tenen look
- 3 wortelen
- 4 verse tomaten (gepeld) of een blik gepelde tomaten
- koffielepel tuinkruiden- of provençaalse mix
- 3 blaadjes laurier
- 4 bouillonblokjes (groenten of kip)
- peper & zout
- 4 dl room
- 400g gerookte spekblokjes
Bereiding:
- Bak één ui met de spekjes in een pan en zet aan de kant
- Snij de resterende drie uien en de look in stukjes en laat ze even stoven
- Voeg de pompoenblokjes en de gesneden wortelen toe, roer een 2-tal minuten om en laat nog enkele minuten stoven met wat water
- Voeg 3L water toe, alsook de bouillonblokjes, de in stukken gesneden tomaten en de kruidenmix
- Laat een 20-tal minuten koken totdat de pompoen mals is
- Haal de laurierblaadjes eruit, mix het geheel fijn en kruid af naar smaak met peper en zout
- Voeg de room en de spekblokjes toe en laat nog even opkoken
Dit smaakt naar meer. Laat die recepten uit Belgie maar komen. Echte bourgondiers onze zuiderburen. Die weten wat tenminste wat lekker eten is.