Vreemdgaan? In de keuken!?

Authentieke familierecepten uit alle windstreken

 op vrijdag 19 november 2010 vanaf 19u30 in het huis van Mihr, Mechelsesteenweg 690, Herent

Programma:

• 19u30: ontvangst met drankje

• 19u45-20u15: voorwoord door Said El Khadraoui en inleiding door Karen De Wolf en Lothe Ramakers (curieus Vlaams-Brabant vzw)

• 20u15-20u30: woordje en liedje van Jean Bosco Safari, peter van Vreemdgaan? In de keuken!?

• 20u30: start receptie met proevertjes, bezoek aan de fototentoonstelling en optreden van The Rose Room Swing. (Einde voorzien omstreeks 22u)

Gelieve uw komst voor 17/11 te bevestigen via karen.dewolf@hotmail.com

 Boek te koop ter plaatse € 12

Ingredienten:

• 350 g rauwe gambas ongepeld
•  500 g filets van roodbaars of zeebaars
• sap van 1 limoen
• 1/2 el zeezout
• 2 el bloem
• 2 el olijfolie
• 1 ui in halve ringen
• 1 dikke teen knoflook gehakt
• 1 rode gele en groene paprika in halve ringen
• 2 tomaten ontveld en in blokjes
• 2 el tomatenpuree
• 3 dl kokosmelk
• 15 g verse koriander fijngesneden.

Bereidingswijze

Verdeel de visfilet in 8 gelijke stukken. Leg ze in een kom en voeg limoensap en zeezout toe. Leg ze met de gambas in een kom. Marineer dit ongeveer 30 minuten. Verhit de olijfolie in een pan en bak vervolgens de ui en knoflook 2 – 3 min. zachtjes. Voeg de paprika, tomaat en tomatenpuree toe en roerbak 2 – 3 min. Schenk 1 1/2 dl water bij het mengsel. Breng al roerend aan de kook. Leg de vis en gambas in de pan. Laat 20 min. pruttelen. Voeg de kokosmelk toe. Voeg de koriander erbij.

Tip: reserveer dit met gebakken rijst. Bak eerst de knoflook in een kom. Voeg de rijst toe, bak dit nog even. Voeg nadien water toe en laat uitkoken.

Ingredienten:

• ongeveer 2kg gekuiste pompoen (in blokjes 2x2cm gesneden)
• 4 uien
• 4 tenen look
• 3 wortelen
• 4 verse tomaten (gepeld) of een blik gepelde tomaten
• koffielepel tuinkruiden- of provençaalse mix
• 3 blaadjes laurier
• 4 bouillonblokjes (groenten of kip)
• peper & zout 
• 4 dl room
• 400g gerookte spekblokjes

Bereiding:

• Bak één ui met de spekjes in een pan en zet aan de kant
• Snij de resterende drie uien en de look in stukjes en laat ze even stoven
• Voeg de pompoenblokjes en de gesneden wortelen toe, roer een 2-tal minuten om en laat nog enkele minuten stoven met wat water
• Voeg 3L water toe, alsook de bouillonblokjes, de in stukken gesneden tomaten en de kruidenmix
• Laat een 20-tal minuten koken totdat de pompoen mals is
• Haal de laurierblaadjes eruit, mix het geheel fijn en kruid af naar smaak met peper en zout
• Voeg de room en de spekblokjes toe en laat nog even opkoken

•  Ingredienten:
  Bereidingswijze1. Was, schil en rasp de komkommer.2. Laat het zo 5minuten lang in een vergiet staan met een zwaar voorwerp erop. ( Zo zorg je ervoor dat al het vocht eruit lekt.)3. Hak de knoflook fijn.

  4. Voeg de komkommer, azijn en yoghurt in een kom.

  5. Breng het op smaak met wat peper en zout.

  6. Voeg er nu druppelsgewijs de olie aan toe, onder voortdurend roeren.

  7. Laat het voor het opdienen een uur in de koelkast staan.